Wie man Gurken aus Selleriewurzel macht
In den letzten 10 Tagen hat das Thema selbstgemachte Gurken und gesunde Ernährung im Internet immer mehr an Bedeutung gewonnen. Vor allem Pickles aus übrig gebliebenen Zutaten haben große Aufmerksamkeit erregt. Selleriewurzel, ein Teil, der oft weggeworfen wird, ist tatsächlich reich an Ballaststoffen und Mineralien, was die Herstellung von Gurken kostengünstig und köstlich macht. Im Folgenden finden Sie ein ausführliches Tutorial und eine Zusammenfassung beliebter Pickle-Themendaten im Internet.
1. Die 5 angesagtesten Themen im Internet der letzten 10 Tage
| Rangliste | Themenschlüsselwörter | Suchvolumen (10.000) | Popularität der Plattform |
|---|---|---|---|
| 1 | Mit Rettich eingelegtes Gemüse | 28.5 | Douyin/Xiaohongshu |
| 2 | Salzarme Version von Potherb-Senf | 19.2 | Nächste Küche/Station B |
| 3 | Wiederverwendung von Selleriewurzeln | 15.7 | Weibo/Zhihu |
| 4 | Koreanische Kimchi-Familienversion | 12.3 | Douyin/Kuaishou |
| 5 | Wie man Enzymgurken herstellt | 8.9 | kleines rotes Buch |
2. Wie man Selleriewurzelgurken macht
1. Materialien vorbereiten
| Material | Dosierung | Bemerkungen |
|---|---|---|
| Selleriewurzel | 500g | Waschen und schälen |
| grobes Salz | 30g | Meersalz ist besser |
| Knoblauch | 5 Blütenblätter | Scheibe |
| Hirse würzig | 3 Wurzeln | Optional |
2. Produktionsschritte
①Vorverarbeitung:Schneiden Sie die Selleriewurzel in 5 mm dünne Scheiben und reiben Sie sie 10 Minuten lang mit Salz ein, um das Wasser zu entfernen.
②Wasserkontrolle:Drücken Sie 2 Stunden lang mit einem schweren Gegenstand auf den Fleck und schütten Sie das Exsudat aus.
③Gewürze:Knoblauchscheiben, Chilischote und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen und gut vermischen
④Fermentation:In einen wasser- und ölfreien Behälter geben, im Kühlschrank lagern und 3 Tage lang marinieren
3. Vergleichstabelle der Dinge, die Aufmerksamkeit erfordern
| traditionelle Praxis | Verbesserungsvorschläge |
|---|---|
| Sojasauce direkt zum Einweichen hinzufügen | Zuerst mit Salz dehydrieren, damit es immer knuspriger wird |
| Fermentation bei Raumtemperatur | Die gekühlte Fermentation weist einen geringeren Nitritgehalt auf |
| Separat marinieren | Für die Farbe können geraspelte Karotten hinzugefügt werden |
4. Vergleich der Nährwertdaten
| Nährwertangaben | frische Selleriewurzel | Nach dem Beizen (pro 100g) |
|---|---|---|
| Ballaststoffe | 3,2g | 2,8g |
| Natriumgehalt | 35 mg | 850 mg |
| Vitamin K | 29,3 μg | 22,5 μg |
Kürzlich haben Food-Blogger diese „Zero-Waste-Gurke“ ausprobiert und das Douyin-Thema #leftoverfood# wurde 120 Millionen Mal gespielt. Eingelegte Selleriewurzelgurken können zu Brei oder als Zutat in kalten Gerichten gegessen werden. Es wird empfohlen, jedes Mal nicht mehr als 50 Gramm zu sich zu nehmen, um die Salzaufnahme zu kontrollieren.
Tipps: Gemäß dem im Internet heiß diskutierten Trend „Salzarme Ernährung“ können Sie versuchen, einen Teil des Salzes durch Fischsauce zu ersetzen oder Perillablätter hinzuzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Die auf diese Weise hergestellten Gurken entsprechen eher den Bedürfnissen einer modernen, gesunden Ernährung.
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